Det går godt for den grønne vitaminbombe broccolien. Det lader til, at danskerne har fået smag for den krøllede kål, for salget af dansk broccoli er steget kraftigt gennem de seneste sæsoner. For broccoliavlerne i GASA NORD GRØNT har det betydet en fordobling af salget gennem de sidste par år. 

"Vi har mærket en kraftig stigning i salget af broccoli de sidste 4 sæsoner", fortæller broccoliavler Niels Dalgaard fra Sandved på Sjælland. At danskerne i den grad har taget broccolien til sig, er der flere årsager til, mener han: "Først og fremmest fordi den smager godt! Og så er der kommet meget fokus på broccoliens sundhedsfremmende egenskaber de seneste år. Forskning har vist, at hvis man spiser broccoli og kål, virker det kræftforebyggende. Så det øgede salg har sandsynligvis også noget at gøre med folks interesse for at leve sundt."
Dette synspunkt deles af Gry Månsson fra gartneriet Månsson i Brande, et frilandsgartneri, der for kun 4 sæsoner siden startede med at dyrke broccoli. Siden da er produktionen øget væsentligt fra et areal på 40 hektar til i dag at omfatte 140 ha. Gry Månsson mener, at en yderligere forklaring på broccoliens popularitet er, at den er så nem at tilberede.

"Broccoli kræver ingen tilberedning i form af at der skal skrælles eller snittes, men skal blot koges, enten hel eller i buketter," forklarer hun. " Vi har oven i købet gjort det ekstra nemt for folk, der gerne vil lave sund mad på ingen tid, da vi i år leverer friske broccolibuketter i 200 g poser til supermarkederne. Så kan de blot hældes direkte i gryden og er klar til servering efter kogning i 3 min. Skyllede rå broccoli-buketter er også superlækre i salater."

Så der er god grund til at bruge broccoli i madlavningen. Vil man forebygge kræft og hjertekar-sygdomme med fødevarer, er broccoli et rigtig godt middel, har flere undersøgelser vist. Den har en god frisk og mild kålsmag, der kan minde om grønne asparges, og er samtidig fyldt med næring, men kun få kalorier. Udover at beskytte mod kræft, har undersøgelser vist, at broccoliens antioxidanter modvirker hjerte-kar sygdomme.

Sæsonen for dansk broccoli er netop startet, og producenterne fortæller, at det er flotte produkter af høj kvalitet, der høstes her i starten af sæsonen.

Det kan godt betale sig at gå efter de danske broccoli i sæsonen. Her er smagen og sprødheden helt i top, da de helt friskhøstede varer straks kommer ud i butikkerne uden at skulle være transporteret langvejs fra.

Brug dem i tærter, salater eller wokretter eller som tilbehør til kødretter eller i pastaretter. En hel broccoli koges eller dampes 10 min, buketter højst 3 min. Hvis broccolien skal bruges kold, bør den chok-afkøles i masser af koldt vand, så bevares farve og konsistens bedst.

Her er nogle tips til lækre måder, hvorpå den sunde grøntsag kan serveres. Mon ikke det kan omvende de, der ikke bryder sig om smagen af den grønne plante.

Broccoliavler Niels Dalgaards bedste bud på nem og lækker mad med broccoli:
Broccoli med flødeost: Damp broccolibuketter let og server dem med en klat flødeost på toppen. Lækkert som tilbehør til kødretter. Eller flødeosten kan røres op med lidt mælk/fløde til dip til de sprøde broccolibuketter - et grønt alternativ til chips.
Desuden har opskriftsudvikler Gitte Heidi Rasmussen været i køkkenet og tryllet nye opskrifter frem med den sunde grøntsag: Grillede grøntsagsspyd og en broccolisalat med bacon, tranebær og valnødder.