Knoldselleri er en rund knold, der skal skrælles inden yderligere tilberedning. Kødet er fint, fast og hvidt. Smagen er ret kraftig og karakteristisk sød og peberagtig. Kan koges, steges, bages, pureres sammen med kartofler til mos eller anvendes i supper. Rå selleri kan også rives i salater.