Kaldes også fløjlsfod. Det er en hvid svamp med lang stilk og et lille hoved, som dyrkes i specielle flasker. I Japan er enoki den mest spiste svamp. Enoki-svampe er velegnede til wokretter, supper, rå i salater, friturestegte som snacks, og kan i øvrigt anvendes som andre svampe. I varme retter bør Enoki først tilsættes lige inden servering, for at undgå at den bliver blød