Grønkål er en bladkål, der ikke danner hoveder. Det er de store, krusede, grønne blade, der spises. Grønkål har en stærk kålsmag og er rig på A-, B- og C-vitamin. Hakket grønkål anvendes typisk til grønlangkål og grønkålssuppe. Hakket eller fintstrimlet grønkål kan også tilsættes risotto, grøntsagspostejer, andre former for suppe, kartoffelmos m.m.
Frisk grønkål, hakket eller fintsnittet, kan anvendes i råkost.
Grønkålsblade er dekorative som pynt på et fad fx i stedet for et salatblad.