Sæsonen starter snart for de små kålhoveder, der ligner rosenknopper. Allerede omkring 1. sept. forventes høsten at gå i gang hos Biesbjerg Grønt, der har specialiseret sig i produktionen af rosenkål. Og det lover godt for årets sæson, kålene står flot på markerne i øjeblikket, fortæller Rasmus Biesbjerg, der forventer at få travlt i år, da der har været en stigning i efterspørgslen efter de små kål, og derfor har han udvidet dyrkningssæsonens længde i begge ender. " Det er blevet mere og mere moderne med de grove grøntsager, og det har vi kunnet mærke, " fortæller han. " Vi har i år flere sorter, både tidlige og sene, så vi kan levere gennem en længere periode. Desuden er de sorter, der dyrkes i dag, ikke så skarpe i smagen som før i tiden, så det gør dem mere forbrugervenlige, også for de, der ikke bryder sig om den lidt skarpe kålsmag."

Rosenkål er rigtig lækre dampede som tilbehør til kogt eller stegt kød eller fjerkræ. Eller de kan skæres i kvarte og lynsteges på panden.  De små kål er meget velegnede i fx supper, farsretter, gratin, stuvning og som marinerede rosenkål. De smager især godt sammen med muskatnød og revet ost ligesom de passer godt sammen med vildt, smør, peber, courgette, tomater, oksekød, svampe og hvidløg. Når de koges, er det vigtigt ikke at koge dem for meget, alt efter størrelse skal de ikke have mere end 6-8 min.

Prøv f.x. denne lækre opskrift med rosenkål: rosenkål med bacon og balsamico